🍺飲食🍗

ーFood & Drinkー

飲食店

焼き鳥　なか田

住所：熊本県熊本市中央区下通2-3-6
絶品：馬のレバ刺し

THE CAVE DE OYSTER

住所：東京都中央区八重洲2-1 八重洲地下南1号
絶品：サロマ湖の牡蛎

なかむら家

住所：沖縄県那覇市久茂地3丁目15-2-1
絶品：アカマチの刺身、島ラッキョウ

ほや&純米酒場

住所：宮城県仙台市青葉区中央１-6-39菊水ビル仙台駅前館3階
絶品：活ほやの塩もみ

食事と酒 しなと

住所：宮城県仙台市青葉区本町3-2-4 県庁前レジデンス 103
絶品：ツブ貝刺身

すーまぬめぇ

住所：沖縄県那覇市国場40-1
絶品：スペシャルそば

楓庵

住所：山形県山形市八森29
絶品：山形牛ヒレ

酒の肴

ほや

ホヤは魚でも貝でもなく、脊索動物の一種。よく耳にする「ホヤ貝」という呼び方は、実は誤解から生まれたもの。名前の由来は、ランプシェードに使われる「火屋（ほや）」に形が似ていることから来ており、凹凸のある独特な形状から「海のパイナップル」とも呼ばれています。

食用とされているのは主に「マボヤ」と「アカボヤ」の2種類で、鉄分、亜鉛、ビタミンB12、オメガ3脂肪酸など、健康維持に欠かせない栄養素が豊富に含まれています。

ホヤの食べ方はさまざまですが、新鮮なものは、醤油や酢の物にするよりも、軽く塩をふって生で味わうのがおススメ！

牡蛎

島ラッキョウ

島らっきょうは、沖縄で取れるらっきょうで一般的ならっきょうよりも小さく、香りが強く根元の「りん茎」と呼ばれる部分が小ぶりで細長い点が大きな違い。

らっきょうと同じネギ属の多年草には「エシャレット」という品種もあり、見た目は島らっきょうに似ていますが、エシャレットは茨城県や静岡県で栽培されている別の品種。ちなみに、名前が似ている「エシャロット」は玉ねぎの一種で、島らっきょうやエシャレットとはまったく異なります。

【島らっきょう主に3種類】

◆原種の島らっきょう
・りん茎の膨らみが非常に小さい希少な品種で、とてもレア。

◆伊江島産島らっきょう
・太めで香りが強く他の品種よりも収穫時期が早い。

◆八重瀬町産島らっきょう
・伊江島産よりもりん茎が細く短い。

おすすめの食べ方は、とても簡単な「塩漬け」。島らっきょう（緑の葉の部分と根元をカット）と塩、かつお節を保存袋に入れて軽く揉み込み、半日から1日置くだけ。シンプルながら、素材の風味をしっかり味わえる一品。

日本酒

朝日鷹（あさひたか）

蔵元：高木酒造株式会社（山形県）
銘酒：朝日鷹　特撰本醸造 1800ml

このお酒を知っている方は山形出身か相当なマニア。でも、「十四代」なら聞いたことがある方も多いのでは？「朝日鷹」は「十四代」を作っている高木酒造の地元限定流通酒。

銀嶺月山（ぎんれいがっさん）

蔵元：月山酒造株式会社（山形県）
銘酒：銀嶺月山 純米大吟醸 720ml

山形県が独自の酒米として初めて開発した「出羽燦々」を100％使用し、山形酵母と山形県オリジナル麹菌を使用したものには「DEWA33」の認定証が貼付。